Podczas naszej ostatniej podróży do Polski mieliśmy okazję spróbować przepysznych zamojskich cebularzy. Bardzo nam zasmakowały, dlatego od razu po powrocie do domu postanowiliśmy je przygotować. I choć wydawało się, że będzie to banalnie łatwe, to doprowadzenie przepisu do perfekcji sprawiło nam wiele problemów 🤷‍♀️. Dopiero po kilku nieudanych próbach wyszły nam takie, jak powinny- smaczne/ mięciutkie/pachnące – poprostu pycha😋.

Jeżeli już nabraliście ochoty to zapraszamy na wpis poniżej ⬇️⬇️⬇️

Składniki:

Ciasto :

• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 80 g masła
• 50 g świeżych drożdży

Nadzienie:

• 4 większe cebule
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko
• mak lub czarnuszka
• ser żółty (opcjonalnie)

---

Przygotowanie:

Robienie cebularzy zaczynamy od przygotowania nadzienia z cebuli. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej i zostawić na całą noc w lodówce, aby nabrało smakowitości 😋.

Gdy macie już przygotowane wszystkie składniki, należy najpierw pokroić cebulkę w grubszą kostkę, a następnie przełożyć ją na zimną patelnię. Taki sposób sprawi, że cebula na maśle nam się poddusi, a nie podsmaży. W żadnym wypadku nie powinna się zrumienić, tylko zaszklić i nabrać złocistego koloru. Cebulę dusimy w ten sposób około pięciu minut na małych ogniu. Po tym czasie dodajemy odrobinę wody (tak, aby jej ilość zrównała się z ilością cebuli) a następnie dodajemy sól, pieprz i cukier. Razem dusimy jeszcze następne 5-10 minut. Do momentu, aż całość wody nam odparuje.

Tak przygotowane nadzienie przekładamy do zamykanego pojemniczka i wstawiamy na noc do lodówki 😀.

Teraz, zabieramy się za robienie ciasta. Zaczynamy od rozczynu drożdżowego. W niewielkiej miseczce łączymy ze sobą pokruszone drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Mieszamy razem i odstawiamy do wyrośnięcia (około 15 – 20 min), tak aby rozczyn podwoił swoją objętość. A my w tym czasie zabieramy się za następne składniki.

Do dużej miski przesiewamy całą mąkę i dodajemy sól. W osobnej misce ubijamy jajka. Masło rozpuszczamy. Dolewamy mleko i rozczyn, który w tym czasie powinien już nabrać objętości. Wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy razem. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania jednolitej i puszystej konsystencji.

---

PORADA

Gdyby ciasto wyszło za gęste, dodajcie więcej mleka, a gdy za luźne więcej mąki😉.

---

Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką. Kiedy ciasto wyrośnie zabieramy się za lepienie cebularzy😀.

Ciasto dzielimy na 12 równych części,(bądź 10, jeżeli chcecie, aby cebularze były większe). Po czym każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę, wałkujemy i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na tak przygotowane ciasto nakładamy łyżeczką farsz-ale UWAGA, tutaj przyda Wam się trik, który znacznie ułatwi całą czynność😉. Układając cebulę na środku bułki, przyciskamy łyżeczkę mocniej w dół, pozostawiając około 1 centymetra krawędzi bez farszu. W taki sposób powstanie zgrabny kształt bułeczki, przypominający pizzę 😋. Jeżeli wszystkie bułki zostaną napełnione farszem, wierzch posypujemy startym serem i makiem (bądź czarnuszką, tak jak my😀). W tradycyjnej wersji nie ma sera, więc ten składnik możecie pominąć.

Tak przygotowane cebularze układamy na wyłożonej papierem do pieczenia brytfance i pozostawiamy na 15 min. Włączamy piekarnik i po 15 minutach, wstawiamy do niego nasze bułeczki. Pieczemy 15-20 minut w 160 stopniach, w piekarniku z termoobiegiem, bądź w 180 stopniach bez termoobiegu.

GOTOWE – SMACZNEGO!!!

P. S Cebularze smakują równie wybornie na drugi dzień, gdy podgrzejecie je chwilkę w piekarniku bądź mikrofali😉.

Pozdrawiamy z podróży.

Columbowie