Zamojskie Cebularze

Podczas naszej ostatniej podróży do Polski mieliśmy okazję spróbować przepysznych zamojskich cebularzy. Bardzo nam zasmakowały, dlatego od razu po powrocie do domu postanowiliśmy je przygotować. I choć wydawało się, że będzie to banalnie łatwe, to doprowadzenie przepisu do perfekcji sprawiło nam wiele problemów 🤷‍♀️. Dopiero po kilku nieudanych próbach wyszły nam takie, jak powinny- smaczne/ mięciutkie/pachnące – poprostu pycha😋.

Jeżeli już nabraliście ochoty to zapraszamy na wpis poniżej ⬇️⬇️⬇️

Składniki:

Ciasto :

  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 80 g masła
  • 50 g świeżych drożdży

Nadzienie:

  • 4 większe cebule
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

  • 1 jajko
  • mak lub czarnuszka
  • ser żółty (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Robienie cebularzy zaczynamy od przygotowania nadzienia z cebuli. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej i zostawić na całą noc w lodówce, aby nabrało smakowitości 😋.

Gdy macie już przygotowane wszystkie składniki, należy najpierw pokroić cebulkę w grubszą kostkę, a następnie przełożyć ją na zimną patelnię. Taki sposób sprawi, że cebula na maśle nam się poddusi, a nie podsmaży. W żadnym wypadku nie powinna się zrumienić, tylko zaszklić i nabrać złocistego koloru. Cebulę dusimy w ten sposób około pięciu minut na małych ogniu. Po tym czasie dodajemy odrobinę wody (tak, aby jej ilość zrównała się z ilością cebuli) a następnie dodajemy sól, pieprz i cukier. Razem dusimy jeszcze następne 5-10 minut. Do momentu, aż całość wody nam odparuje.

Tak przygotowane nadzienie przekładamy do zamykanego pojemniczka i wstawiamy na noc do lodówki 😀.

Teraz, zabieramy się za robienie ciasta. Zaczynamy od rozczynu drożdżowego. W niewielkiej miseczce łączymy ze sobą pokruszone drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Mieszamy razem i odstawiamy do wyrośnięcia (około 15 – 20 min), tak aby rozczyn podwoił swoją objętość. A my w tym czasie zabieramy się za następne składniki.

Do dużej miski przesiewamy całą mąkę i dodajemy sól. W osobnej misce ubijamy jajka. Masło rozpuszczamy. Dolewamy mleko i rozczyn, który w tym czasie powinien już nabrać objętości. Wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy razem. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania jednolitej i puszystej konsystencji.


PORADA

Gdyby ciasto wyszło za gęste, dodajcie więcej mleka, a gdy za luźne więcej mąki😉.


Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką. Kiedy ciasto wyrośnie zabieramy się za lepienie cebularzy😀.

Ciasto dzielimy na 12 równych części,(bądź 10, jeżeli chcecie, aby cebularze były większe). Po czym każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę, wałkujemy i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na tak przygotowane ciasto nakładamy łyżeczką farsz-ale UWAGA, tutaj przyda Wam się trik, który znacznie ułatwi całą czynność😉. Układając cebulę na środku bułki, przyciskamy łyżeczkę mocniej w dół, pozostawiając około 1 centymetra krawędzi bez farszu. W taki sposób powstanie zgrabny kształt bułeczki, przypominający pizzę 😋. Jeżeli wszystkie bułki zostaną napełnione farszem, wierzch posypujemy startym serem i makiem (bądź czarnuszką, tak jak my😀). W tradycyjnej wersji nie ma sera, więc ten składnik możecie pominąć.

Tak przygotowane cebularze układamy na wyłożonej papierem do pieczenia brytfance i pozostawiamy na 15 min. Włączamy piekarnik i po 15 minutach, wstawiamy do niego nasze bułeczki. Pieczemy 15-20 minut w 160 stopniach, w piekarniku z termoobiegiem, bądź w 180 stopniach bez termoobiegu.

GOTOWE – SMACZNEGO!!!

P. S Cebularze smakują równie wybornie na drugi dzień, gdy podgrzejecie je chwilkę w piekarniku bądź mikrofali😉.

Pozdrawiamy z podróży.

Columbowie

Rating: 5 out of 5.

Posted by

Blog podróżniczy. Dla ciekawych świata i ludzi. Zwiedzamy, opisujemy i świetnie się bawimy. Podróże to nasza pasja. Dołącz do naszej załogi, a pokażemy Ci jak tanio podróżować. Zapraszamy na wspólne przygody.

3 thoughts on “Zamojskie Cebularze

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s